🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل البطاطس المحشية لحمة مفرومة فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام بطاطس كبيرة الحجم ومتساوية لضمان سهولة الحشو والطهي المتساوي.
- تتبيل اللحم المفروم جيدًا بالبهارات لإضفاء نكهة مميزة وغنية.
- عدم الإفراط في ملء البطاطس بالحشوة لتجنب خروجها أثناء الطهي.
عن الوصفة: البطاطس المحشية باللحمة المفرومة هي طبق شهي ومغذي يتكون من حبات البطاطس الكبيرة المحفورة والمحشوة بخليط من اللحم المفروم المتبل والبصل والخضروات، ثم تُخبز في الفرن أو تُطهى على الموقد حتى تنضج البطاطس واللحمة. يعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية المحببة في العديد من الثقافات، ويمكن تقديمه كوجبة غداء أو عشاء متكاملة.
المكونات:
- 6 حبات بطاطس كبيرة الحجم، مقشرة
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
- 1/2 كوب أرز مصري، مغسول ومنقوع
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 كوب مرقة لحم أو ماء
- 1/4 كوب معجون طماطم
- عصير ليمونة واحدة
طريقة التحضير:
- تحضير البطاطس: باستخدام مقوار أو ملعقة صغيرة، قومي بحفر البطاطس من الداخل مع ترك طبقة رقيقة من اللب. احتفظي بلب البطاطس لاستخدامه لاحقًا في الوصفة أو في طبق آخر. اغسلي البطاطس المحفورة جيدًا وجففيها.
- تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم المفروم، البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، الأرز المنقوع، البهارات المشكلة، القرفة، جوزة الطيب، الملح والفلفل الأسود. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- حشو البطاطس: املئي حبات البطاطس بخليط اللحم المفروم، مع الضغط برفق لضمان ملء الفراغات. لا تملئي البطاطس بالكامل، اتركي مساحة صغيرة في الأعلى لتجنب خروج الحشوة أثناء الطهي.
- تحضير الصلصة: في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي. أضيفي معجون الطماطم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحته. أضيفي مرقة اللحم أو الماء وعصير الليمون. تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اتركي الصلصة حتى تغلي.
- طهي البطاطس: رصي حبات البطاطس المحشوة في القدر فوق الصلصة. يجب أن تكون الصلصة تغطي نصف ارتفاع البطاطس. إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الماء أو المرقة. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45- 60 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس واللحمة تمامًا. يمكنكِ اختبار نضج البطاطس بغرس شوكة فيها، يجب أن تكون طرية.
- التقديم: قدمي البطاطس المحشوة باللحمة المفرومة ساخنة مع الصلصة. يمكنكِ تزيينها بالبقدونس المفروم الطازج. قدميها مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لإضافة نكهة مميزة، يمكنكِ قلي البطاطس المحفورة قليلًا في الزيت قبل حشوها.
- يمكنكِ إضافة الخضروات المفرومة مثل الجزر والكوسا إلى الحشوة لزيادة القيمة الغذائية.
- للحصول على صلصة أكثر كثافة، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من النشا المذابة في قليل من الماء البارد إلى الصلصة أثناء الطهي.
- إذا كنتِ تفضلين طهي البطاطس في الفرن، رصي حبات البطاطس المحشوة في صينية خبز واسعة، واسكبي الصلصة فوقها، وغطي الصينية بورق الألمنيوم. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60- 75 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس.
- يمكنكِ استخدام أي نوع من اللحم المفروم تفضلينه، مثل لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الدجاج.
- لتقليل نسبة الدهون في الوصفة، يمكنكِ استخدام لحم مفروم قليل الدسم.
- لإضافة نكهة حارة، يمكنكِ إضافة القليل من الفلفل الحار المفروم أو الشطة إلى الحشوة.
- يمكنكِ إضافة بعض الجبن المبشور مثل جبنة الموزاريلا أو جبنة الشيدر إلى الحشوة أو رشها على الوجه قبل التقديم.
- لتحضير وجبة نباتية، يمكنكِ استبدال اللحم المفروم بالعدس أو الفول المدمس أو الخضروات المفرومة.
- يمكنكِ تحضير البطاطس المحشوة مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل طهيها.
نعم، يمكنكِ استخدام أي نوع من الأرز تفضلينه، مثل الأرز البسمتي أو الأرز المصري. ومع ذلك، قد تحتاجين إلى تعديل كمية الماء المستخدمة في الطهي حسب نوع الأرز. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
بالتأكيد! يمكنكِ إضافة أي مكونات أخرى تفضلينها إلى الحشوة، مثل الفلفل الأخضر المفروم، الفطر المفروم، أو الزيتون المفروم.
لتجنب التصاق البطاطس بالقدر، تأكدي من وجود كمية كافية من الصلصة في القدر. يمكنكِ أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الصلصة.
يمكنكِ تسخين البطاطس المحشوة المتبقية في الميكروويف أو في الفرن. لتسخينها في الميكروويف، ضعيها في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وغطيها بغطاء بلاستيكي. سخنيها لمدة 2-
3 دقائق
، أو حتى تسخن تمامًا. لتسخينها في الفرن، ضعيها في صينية خبز وغطيها بورق الألمنيوم. سخنيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-
20 دقيقة
، أو حتى تسخن تمامًا.
نعم، يمكن تجميد البطاطس المحشوة. اتركيها تبرد تمامًا قبل تجميدها. لفي كل حبة بطاطس بورق الألمنيوم أو ضعيها في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الرغبة في استخدامها، اتركيها تذوب في الثلاجة طوال الليل قبل تسخينها.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).